Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены Дана гигиеническая ождху характеристика окружающей среды Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов Рассмотрены наиболее распространенные пищевые заболевания и меры по их предупреждению Приведены сведения о гигиенической экспертизе продовольственных товаров Подробно изложены требования к торговым предприятиям, собственно торговому процессу и личной гигиене работников торговли Для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными товарами и общественного питания Автор Евгений Шарковский.  КомплектСерия: Экономическое образование.